8.繼續燉10分鐘。
9.注意翻動,出鍋。
提示
為什么加麻醬呢?做完了你會發現湯好濃郁，為什么加腐乳呢?你會發現不用再加鹽了。而且味道還清香。為什么加蝦醬呢?自己試試就知道啦!
做法三
主料：鲅魚600克。
輔料調料：大蔥15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、干)2克。
1. 將鲅魚清理干凈，刮干凈后切成魚段;
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱;
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好;
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻;
5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油;
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以;
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時候，放入雞精即可起鍋。
做法四
原料：鲅魚：500克。
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個，青尖椒(比較辣的一種)2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法
1.將鲅魚洗凈后用刀割成斜裝深達鲅魚主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱后將鲅魚放入炸至金黃色。
3.炸好后加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘后加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，后放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤后可點綴少許香菜段。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對紅燒鲅魚的吃法已經完全了解了呢?紅燒鲅魚的做法小編給大家介紹的已經很詳細了，如果你感興趣不妨學習小編教您的步驟自己在家就可以動手做哦，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
