做法
1.將銀魚用溫水泡軟，放盤內(nèi)拌料酒;
2.再上籠干蒸20 分鐘取出，用面粉拌勻;
3.蔥、姜、蒜切成末;
4.雞蛋清加干淀粉攪成糊;
5.將銀魚放入蛋清糊內(nèi)拌勻;
6.碗內(nèi)取肉湯75毫升，加鹽、醬油、味精對成清汁;
7.鍋中加油，燒至五成熱時，將銀魚分散下入炸成凝固狀撈出，逐個分散;
8.油溫六成熱時，放入銀魚炸成金黃色，瀝去油;
9.再放入蔥、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁顛勻，淋香油即成。
青椒碎炒小干魚
用料主料
銀魚干適量、尖椒適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、陳醋適量、茶油適量、江米酒適量。
做法
1.小干魚瀝干水分，在燒熱的無油鍋中煸干水分待用。
2.將辣椒切成小圈、蒜和姜都切小粒狀。
3.小干魚邊干水分之后放少許油繼續(xù)炒一下待用。
4.少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干魚，加米酒、萬字鮮醇醬油、糖、后起鍋前淋少許陳醋即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的小銀魚的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的小銀魚了吧。銀魚不僅玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營養(yǎng)也比較容易消化吸收。而且有很好的滋補作用，人為銀魚性質(zhì)平和，并且能夠滋補脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃哦。
