雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄锪?，雞蛋的做法也是多種多樣的，無論哪一種，雞蛋都是非常美味的，而且雞蛋特別適合小孩和來人食用。其中煮雞蛋是能夠保留雞蛋原有的營養(yǎng)的，人們吸收也是好的，那么怎樣煮雞蛋呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　做法一

　　1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

　　2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。

　　3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

　　做法二

　　地菜煮雞蛋

　　制作食材

　　地菜、黃豆、紅棗、風球子、姜塊、雞蛋、青殼鴨蛋、水、鹽。

　　制作步驟

　　1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。

　　2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。

　　制作貼士

　　“農(nóng)歷三月三，地菜煮雞蛋”，在汨羅有這樣的習俗。4月16日，恰逢農(nóng)歷三月初三，筆者在街上看到一手提著雞蛋，一手抱著地菜回家的人還真不少。“我每年這個時候都要給一屋人弄地菜煮蛋吃，吃了好，可以祛病消災。”市民李娭毑樂呵呵地說。而一些年輕人表示為何定要在農(nóng)歷三月初三吃地菜煮雞蛋，他們也弄不明白，只不過謹遵長輩的囑咐得象征性地吃點。

　　營養(yǎng)價值

　　煮雞蛋營養(yǎng)吸收率100%

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。