牛蛙因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。那么牛蛙到底怎么吃呢?怎樣做牛蛙菜美味呢?接下來就和小編一起去看看吧。
爆炒牛蛙
制作材料
牛蛙500克，青椒50克,香菇(鮮)100克，花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,鹽5克,味精2克
做法
1. 把牛蛙先用熱水燙下用冷水沖清爽，然后垛塊;
2. 把花椒用熱鍋炒炒，然后按碎成花椒末;
3. 青椒、香菇切絲;
4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均勻腌制下;
5. 然后熱鍋倒油，把牛蛙先下鍋爆炒;
6. 然后青椒、香菇絲放進去，白糖適量，食鹽適量，味精適量，炒的時間一分半鐘好;
7. 根據菜量火候可以適當延長。
干鍋牛蛙
主料：牛蛙(4只)、香蔥(適量)、姜(適量)、蒜(1頭)、青辣椒(適量)、紅辣椒(適量)、鮮花椒(適量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少許)、水淀粉(適量)、白芝麻(適量)。
1、牛蛙洗凈后斬成大塊。
2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
4、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
