基圍蝦是一種營養價值豐富，口感鮮嫩的一種食物。它的肉質松軟，易消化，含有豐富的鎂能很好的保護心血管系統，算得上是一種很好的補品吧。下面就給大家介紹幾種基圍蝦的做法。
椒鹽基圍蝦
材料
基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦
材料
基圍蝦、青椒、胡蘿卜、香菇、姜片、鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油。
做法
1.蝦仁用吸油布吸干水分。
2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制。
3.鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時撈起待用，吸干油分。
4.用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片。
5.鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒。
6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。
