茄子炒肉是一道營養豐富，口感鮮美的菜品，一般是以茄子和豬肉作為主要原料制作而成。茄子炒肉營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，礦物質以及多種微量元素。具有益氣補血，排毒養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款茄子炒肉的美味食譜吧。
茄子炒肉
材料
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、雞精。
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應盡快炒熟出鍋。
魚香茄子
材料
茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油。
