茄子是日常生活中常見的食材，茄子的營養非常豐富，而且對人身體也有很大益處，那么你知道茄子怎么做好吃嗎?今天小編為大家介紹一道茄子的經典做法肉末茄子。希望大家喜歡。
肉末茄子
“茄子是夏日餐桌常吃的菜肴之一，茄子營養豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。 茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作簡單，營養豐富，是米飯的佳搭檔。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
用料
主料: 茄子(紫皮，長)300克豬肉150克。
輔料: 油2勺食鹽1勺姜10克大蒜2瓣白糖20克生抽2勺料酒1勺青椒1/2個紅椒1/2個 淀粉。
步驟
1.準備好原材料，豬肉洗凈切成肉末。
2.茄子切滾刀塊。
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4.青、紅椒切粒。
5.用生抽、料酒、鹽、糖、水調好碗汁。
6.肉末加入姜絲、料酒、鹽、淀粉腌制十分鐘。
7.茄子泡好后用手擠出水份。
8.鍋熱油，放入茄子煸炒。
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色后盛出備用。
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋。
11.放入肉末。
12.將肉末煸炒變色。
13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻。
14.加入青紅椒粒。
15.淋入碗汁。
16.燒至茄子變得軟爛入味即可。
香辣肉末茄子
用料
主料:豬肉餡100克，茄子3條。
輔料:生抽1勺食鹽2克蔥2根大蒜3瓣白糖半勺料酒1勺豆瓣醬1勺姜半塊植物油適量。
香辣肉末茄子的做法
1.茄子切滾刀塊。
2.肉末加入料酒，鹽腌制十分鐘。
3.蔥、姜、蒜切成末。
4鍋中加油放入姜、蒜、豆瓣醬炒出香味。
