2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。
3、水開后轉小火，煮十分鐘，然后大火收干水。
4、撈出切片裝盤，可以吃啦。
雞肝扒油菜
材料
鮮雞肝200克，油萊200克，料酒20克，蔥姜汁、沙茶醬各10克、醬油5克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉30克，胡椒粉0.5克，湯40克，油50克。
做法
1、將雞肝切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬人味，再用濕淀粉10克拌勻上漿，油菜從中間順長剖開。
2、鍋內放油25克燒熱，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精鹽1.5克炒勻至熟，加味精1克，用濕淀粉10克勾芡，出鍋擺入盤內。
3、鍋內放入余下的油燒熱，下入雞肝略炒，加入醬油、沙茶醬、蔥姜汁、湯、胡椒粉和余下的精鹽炒勻至熟。
4、加入余下的味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內油菜上即成。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克、雞肝200克、胡蘿卜50克、生姜1小塊、淀粉適量、食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法
1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片。
2、用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。
3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款雞肝的美味食譜，大家學會了嗎?雞肝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
