節后養肝正當時——韭香蟶子
材料：蟶子 韭菜 紅辣椒 姜 白醋 油鹽。
做法
1. 準備好原材料;
2. 買回來的蟶子先泡在淡鹽水中，加入點白醋，泡上幾小時，讓它們將沙吐出來;
3. 燒鍋開水，加入姜片煮上兩分鐘;
4. 放入吐凈的蟶子，煮到微微張口后就關火瀝干水分;
5. 取出蟶子肉，將蟶子的腹部的沙子擠出來， 再沖洗干凈;
6. 燒熱鍋，加入少許油， 將姜絲爆香; 7. 下入剛清洗干凈的蟶子肉爆炒;
8. 加入韭菜梗和紅椒絲一起先翻炒一下;
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至變色;
10. 加入鹽調味;
11. 翻炒均勻;
12. 盛入盤中。
小訣竅
1. 蟶子買回來不吃，可以用淡鹽水先養著，吃時先加入點白醋泡上幾個小時，讓它吐沙;或者將蟶子和少量水放入保鮮盒中加蓋不停晃動，能將部分沙子吐出，須多重復幾次;
2. 蟶子焯水時加入幾片姜去腥，蟶子一張口就可以撈出了;取蟶肉時注意不要蟶子殼邊上一圈黑線，并將中間腹部擠干凈，里面全部是沙子，這樣處理起來雖然麻煩但是吃起來放心;
3. 炒時先爆香姜絲，馬上放入準備好蟶子肉翻炒，再先放韭菜頭和紅椒絲，后放韭菜葉，翻炒變色后就可以加入鹽調味即可，不需要炒太長時間。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹蟶子做法的全部內容，相信大家都已經學會了，蟶子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
