南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、白菜燉豆腐豬肝同食。
蝦米：吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。 不宜與豬肉同食，損精。 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。忌糖，;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
適宜人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
健康貼士
優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
結(jié)語：年輕人一般偏愛肉食，做白菜燉豆腐的時候可以加一些肉類。不僅提鮮，還可以滿足口福。白菜豆腐的營養(yǎng)也是不可忽視哦，不僅補充了植物纖維，還具有豐富的蛋白質(zhì)。大家都知道多吃豆制品對身體的益處，所以平常無事就可以得自己美美的做一道白菜燉豆腐。
