2、將牛肚斜切成條狀。

　　3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。

　　4、馬上放入冰水中浸泡10分鐘，撈起完全瀝干水份。

　　5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

　　6、放入牛肚拌均勻即可上菜。

　　辣椒紅油制作方法

　　1、將特細辣椒粉用1大匙溫水調成糊狀。

　　2、鍋內放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。

　　3、至香料變金黃色撈起，油溫8成熟即可。

　　4、用網篩過濾香料，同時將熱油倒入辣椒碗內，降溫后泡20分鐘即可使用。

　　小訣竅

　　1、這道菜因為做的辣，所以鹽要放夠，才可減少些辣味。少放生抽，否則水份太重。

　　2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份瀝干凈。

　　3、這道菜的口味是咸鮮為主，糖和醋僅為提鮮不要放太多量了。

　　4、不可以用豬肚代替。因豬肚還要經長時間燉煮才能咬的爛。

　　5、注意做紅油時，油溫不能太高，8成熱即可，否則容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的時間越長越入味。如果你做出來的油不紅也沒有關系的，只要夠香也行。外面有些特別紅的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。

　　6、做好的紅油，過濾出來的辣椒面不要丟了，用來炒菜也是很香的。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款牛肚的美味食譜，大家學會了嗎?牛肚營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。