香菇油菜是江蘇地區的一款大眾菜肴，屬于淮揚菜系。香菇油菜營養豐富，含有多種維生素與礦物質。具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體的功效。香菇油菜做法簡單，老少皆宜。下面小編就為大家介紹幾款香菇油菜的美味食譜吧。
香菇油菜的做法一
材料
鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。
做法
1、鮮香菇洗凈后，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。
2、燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。
3、2分鐘后，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。
香菇油菜的做法二
材料
小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量。
做法
1、香菇泡開后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發香菇)
2、鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3、油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。
4、鍋子加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5、鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
