皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了1/3—1/2后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。
陳腎菜干粥
材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開數(shù)片;水開后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。
生滾粥
備好粥底，待滾開后，放入食材滾至熟，為“生滾粥”，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L久，即使離火了，其熱力仍對肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時需先放姜絲，滾些許時候后再放肉類。
魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚片攪勻，后下些生菜絲，調(diào)味即可。
三文魚南瓜粥
主料：小米。
輔料：南瓜、三文魚。
調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖。
烹制方法
1、將小米提前浸泡2個小時，待鍋中水開后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;
2、將三文魚切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚上即可。
冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。
