2、綠豆芽
綠豆芽是醫生眼中的良藥。綠豆也是一樣，在發芽的過程中，會發生多種有益于人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽后不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
3、新芽
除了綠豆芽，黑豆芽也常?？梢栽诔锌吹剑送膺€有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張棉紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。在春天青黃不接的時節里，吃些豆芽既能補充足夠的維生素，又環保低碳，不需要非去吃那些反季節的西紅柿、黃瓜了。
春天祛火降壓，首選三劍客
我家春天的餐桌，好不熱鬧，馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦，輪番登場，我稱它們“消防三劍客”，因為它們都有祛火、降壓的本事，這些都是大自然給我們的應季禮物。
1、薺菜
其實薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽為好吃，營養也豐富。說薺菜是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點也不為過。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素A原，可以明目;它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用;減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，里面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。
過完一整個冬天再加上春天，肉吃多了的人們在春天應該多食用薺菜，薺菜具有健胃、消食、健脾的功效，可以很好的祛除冬天牛羊肉等帶來的胃火。
薺菜雖好，也有無福消受的人群。體質虛寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕婦對于此等寒涼之物，也應盡量避免食用。
2、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時就可以請它來幫忙。
馬蘭頭也降壓，凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處于臨界范圍的準高血壓患者，采用食療加運動和規律作息的方法，是可行的。
