一周健腦早餐計劃

　　養生粥 Monday

　　材料：小薏仁15克、米30克、當歸1/4錢、紅棗1.9錢、枸杞1.4錢、面輪20克、高麗菜30克、柳松菇20克、芹菜末15克、黑芝麻5克、核桃5克、土雞蛋一顆

　　調味：鹽、白胡椒粉適量

　　做法

　　1.小薏仁、米洗凈浸泡片刻，瀝干后加當歸、紅棗、面輪剪成片狀、高麗菜洗凈切絲、柳松菇洗凈加水適量煮成粥。

　　2.黑芝麻、核桃稍烤待用。

　　3.放入蛋、芹菜末、枸杞加熱2-3分后，灑上黑芝麻、核桃及適量的調味即可。

　　小叮嚀

　　核桃中含亞麻油酸，可供給大腦基質的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。但不能過食，每日2～3個核桃為宜。當歸、紅棗、枸杞有補氣功效，讓一天充滿活力。

　　日式烤飯團 Tuesday

　　材料：糙米飯100克、飯島香松、壽司海苔1片、鮪魚罐頭30克、日式醬油

　　做法

　　1.將糙米飯、飯島香松、鮪魚攪拌均勻后，捏成三角飯團。

　　2.將捏好的飯團放入烤箱中烤至表面酥脆即可。

　　3.將烤好的飯團表面刷上日式醬油，包上海苔片即可。

　　小叮嚀

　　腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的omega-3脂肪酸)，因此攝取富含omega-3的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。深海魚的魚油富含omega-3;其中的DHA是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜。無論在大腦皮質功能、記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA都扮演重要的角色。除了鮪魚，還可以用鮭魚替代。

　　南瓜濃湯 Wednesday

　　材料：洋蔥50克、南瓜連皮15克

　　調味：鮮奶160cc.(酌量增減)、鹽、白胡椒粉適量

　　做法

　　1.南瓜切塊蒸熟。

　　2.洋蔥切片絲，用熱水汆燙瀝干待用。

　　3.將1+2做法及調料(鮮奶160cc.、鹽、白胡椒粉適量)放入果菜調理機打勻，倒入深鍋內，用中火煮10-15分鐘，滾了即可食用。

　　小叮嚀

　　牛奶是優質蛋白質，含豐富核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D，有助于神經傳導物質合成，幫助孩子提升專注力。南瓜是β-胡蘿卜素的來源，含豐富維生素A、鋅、鉀和纖維素。味甘平，清心醒腦，對頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥有幫助。因此，對神經衰弱、記憶力減退的人有較好的幫助。