菜系：幼兒食譜

　　功效：快餐/主食 冬季養生調理 營養不良調理 幼兒食譜 老人食譜

　　主料：粳米 100克 黃豆芽 200克 牛肉(瘦) 100克

　　調料：白砂糖 3克 鹽 2克 香菜 5克 小蔥 3克 姜 5克 醬油 10克 淀粉(玉米) 12克 胡椒粉 2克 色拉油 5克 各適量制作方法

　　1. 粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中;2. 鍋內加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，改用小火慢慢熬煮;3. 香菜洗凈切粒;4. 蔥、香菜、姜洗凈分別切末、片備用;5. 大豆芽洗凈，濾干水分，用熱鍋中加入色拉油及姜片，將豆芽炒香后放入粥中煮透;6. 牛肉洗凈，剁爛;7. 牛肉用淀粉、鹽、白糖、醬油拌勻，搓成丸子;8. 粥煮20分鐘后下入牛肉丸，待鍋內粥再沸;9. 鍋內加入香菜粒、蔥末、胡椒粉調味，即可盛起食用。

　　推薦食用時間

　　早餐|中餐|晚餐

　　營養解析

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。

　　常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

　　牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。