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　　鹵雞翅的做法

　　用料

　　雞翅、姜、花椒、草果、八角、桂皮、香葉、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、花椒粉、辣椒粉、干辣椒。

　　做法

　　1.雞翅焯水。

　　2.鍋中放油，放花椒粒和干辣椒爆香，加高湯燒開，放姜片，桂皮，草果，八角，香葉，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，花椒粉，辣椒粉(沒算量，根據(jù)個人口味任意加的，一邊調(diào)配一邊嘗試)。

　　3.鹵汁做好后，放雞翅煮熟，蓋上鍋蓋燜一夜即可。

　　小貼士

　　個人覺得雞翅撈出后放冰箱冷藏食用口感更好。

　　鹵水可以重復(fù)使用。鹵水中的料過濾后，將鹵水密封冷藏保存，可保存一至兩個月。

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　　香草鹵雞翅口味屬于家常味，做法屬燜菜類，但怎么做香草鹵雞翅好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道香草鹵雞翅吧。

　　香草鹵雞翅的做法

　　原材料

　　雞翅8個、白豆腐干2塊、鵪鶉蛋12個、大蔥1段、姜1小塊、干百里香1小勺。

　　調(diào)味料

　　花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、鹽、雞精。

　　做法

　　1：將鵪鶉蛋入鍋中煮熟。

　　2：剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>

　　3：豆腐干切塊，蔥切段，姜切片。

　　4：鍋入油燒熱，炒香蔥段、姜片。

　　5：加入雞翅翻炒1分鐘左右。

　　6：加入老抽、水、百里香、糖，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右。

　　7：加入豆腐干、鹽炒勻，繼續(xù)燜5分鐘左右。

　　8：加入鵪鶉蛋再燜5分鐘左右。

　　9：后大火收汁到濃稠，出鍋前入雞精炒勻即可。