該視頻主要文字介紹：

　　牛油蒜蓉蟹的做法

　　芡汁

　　水、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 。

　　材料

　　陽澄湖大閘蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 。

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　　做法

　　一、蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。

　　二、蒜頭剁碎，蔥切碎。

　　三、燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。

　　四、將大閘蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

　　五、灑下蔥蓉，美味牛油蒜蓉蟹即可上碟。

　　大蒜不僅是很好的調味品之外，也是很好的食療補品，大蒜有抗癌抗衰老的功效，雖然吃完大蒜之后口氣難免是臭了點，但是大蒜的功效實在讓人難以抗拒，喜歡生吃大蒜的人要注意了，有五類人不能生吃大蒜。

　　大蒜的功效和營養價值

　　1、抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　2、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　3、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　4、保護心血管

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

　　1)抵抗血栓。研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂。臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

　　3)降低血液粘稠度。有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

　　4)降低血壓。輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。