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麻辣面，漢族面食，流行于中國北方地區。味道辛辣，鮮香可口。辣椒、蔥切末。將辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。
麻辣面的做法
原料
面條250克,辣椒3根,蔥2根,高湯半杯。
a：辣椒醬3大匙、辣油l大匙、鹽少許。
做法
1、辣椒、蔥切末。
2、將a料、辣椒末加高湯拌勻即為醬料。
3、面煮熟，撈出，置于盤中，加上醬料、蔥末即可。
營養價值
促進生長發育、改善缺鐵性貧血、增強記憶力。
芝麻能防止皮膚炎癥、養血護膚、滋補養生、通便、促進骨骼發育、延年益壽、預防高血壓、維護頭發健康、素食者宜多食芝麻。
促進人體的生長發育。
促進腦細胞發育、抗衰老、潤肺止咳、止血的作用、預防冠心病、養血通乳、預防癌癥、保護心臟。
肥胖和血脂較高者不宜多食。
慢性腸炎者忌食。
血粘度高的患者忌食。
麻辣砂鍋面的做法
材料
花椒，辣豆瓣醬，蒜，蔥姜，辣椒，面條，肥牛片，青菜。
做法
1.在炒鍋里放點油。
2.把蔥姜蒜花椒倒入，爆出香味。
3.加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用干辣椒也行。
4.加熱水或高湯。
5.轉入砂鍋，煮開，下面條，煮至八分熟。
6.放肥牛片，煮至變色。
7. 放青菜燙熟即可。
