好主食遵守4個原則

　　超市里的主食種類繁多，饅頭、烙餅、花卷、油餅……如何選擇才能兼顧營養(yǎng)與健康呢?下面就給出好主食的4個原則。

　　原則一、顏色發(fā)點黃

　　天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。

　　若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，此外，這樣的主食營養(yǎng)也低于其他同類產(chǎn)品。

　　表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。

　　原則二、手感有點硬

　　很多人追求面食絕佳的口感，殊不知若饅頭像面包一樣松軟，手一捏就剩一小團，很可能是因為添加了膨松劑;而雜糧面食，如果吃起來非常細膩，不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產(chǎn)品。

　　總之，不管是哪種主食，手感不要太軟，有點硬的是首選。

　　原則三、少油又少鹽

　　油條、油餅、麻花等油炸面食應盡量少吃。

　　炸食品時所用的油通常被多次使用，含有丙烯酰胺等有害物質(zhì)，再者油炸時的高溫會破壞食物里的大部分維生素，而且其高能量增加了發(fā)胖的危險。

　　此外，從鹽的角度分析，主食好選清淡一點的，含鹽多的花卷和千層餅等應盡量少選。

　　原則四、新鮮剛出鍋

　　一般來講，饅頭放兩三天后，就容易變硬發(fā)霉。

　　所以，選購主食前，一定要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，好買當天生產(chǎn)或是現(xiàn)場制作的。

　　此外，主食一次不要購買太多，實在吃不完的，要將其分裝成一次可吃完的量，放在冷凍室中保存。

　　1、吃主食很重要

　　有人認為人類吃了幾千年的主食，現(xiàn)在生活條件好了，可以多吃菜，少吃主食。

　　還有人認為吃主食會增肥，而以多吃蔬菜來代替主食可以達到減肥的效果。

　　事實上，致人肥胖的根本原因是因為攝入的能量多于消耗的能量，而不是攝入主食。

　　相反，如果只吃蔬菜，很難產(chǎn)生飽腹感，就會進食更多的蔬菜，這個過程也是攝入多余能量的過程，就有可能導致肥胖。

　　并且，只吃蔬菜不能滿足人體營養(yǎng)所需，不能提供五谷雜糧所能提供的谷氨酸等多種氨基酸和碳水化合物，反而會引起一些疾病。