萵筍怎么挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、專家說，葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工腌制醬菜、泡菜等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天后就會好轉。
沒想到常見的萵筍這么好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜，專家都說春天吃它正當時，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!
山藥炒萵筍
萵筍是春季的時令蔬菜，它含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。
山藥味甘、性平，長期食用具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。這兩種營養的蔬菜組合成一道清新小炒!
結語：現在人們的生活水平好了，大魚大肉的吃，已經把蔬菜忘得一干二凈了，殊不知蔬菜才是人們健康的“好朋友”啊！以上是小編分享的萵筍的抗癌效果，希望可以幫助到各位男性朋友們！
