三、木瓜燜鴨

　　原料：鴨1/4只、木瓜1個、鹽5克、冰糖6克、蔥2根、姜2片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、柱侯醬1湯匙、植物油5克、水適量。

　　做法

　　1、鴨切成塊，用水汆燙5分鐘，去除血水，取出瀝干水份備用，木瓜洗凈去籽去皮，切成小塊備用，姜去皮切片，蔥洗凈切段備用，鍋內放入適量的植物油，放入姜片和蔥段爆香。

　　2、再放入鴨塊，爆至鴨肉被逼出，鴨塊表面微金黃，調入適量柱侯醬、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。

　　3、再加入足夠沒過鴨肉的水，中火燜10分鐘，加入木瓜，翻炒均勻，加入冰糖，大火煮至冰糖溶化。

　　4、加入適量的鹽，收濃汁即可取出裝盤。

　　四、荔枝蝦仁

　　原料：蝦仁200克、荔枝200克、蘆筍100克、彩椒1個、雞蛋1個、色拉油2湯匙、鹽1茶匙、姜2片、生粉1湯匙。

　　做法

　　1、將荔枝剝殼去核后放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭后用牙簽在蝦背上二， 三節中挑出蝦線。

　　2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清，抓勻后腌制十分鐘，鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙后拿出來沖涼水，再將蝦仁放入其中滑熟。

　　3、將蘆筍和彩椒切成小段準備好，鍋中加入適量的色拉油， 下入姜片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒。

　　4、加入淡鹽水泡過的荔枝，再加入少量的水淀粉(其中加點鹽)勾芡，大火收汁，裝盤即可。