隨著年齡的增長(zhǎng)，人體機(jī)能逐漸衰退，各類健康問(wèn)題也接踵而至。對(duì)于銀發(fā)族而言，蛋白質(zhì)危機(jī)正悄然來(lái)襲，成為影響他們身體健康的一大隱患。令人擔(dān)憂的是，這一危機(jī)與骨折風(fēng)險(xiǎn)的升高緊密相關(guān)。然而，值得慶幸的是，通過(guò)合理飲食，多攝入一些特定的食物，50歲后的銀發(fā)族能夠有效降低骨折風(fēng)險(xiǎn)達(dá)40%。有助于降低骨折風(fēng)險(xiǎn)的高蛋白食物有哪些？

　　銀發(fā)族蛋白質(zhì)危機(jī)現(xiàn)狀

　　步入50歲之后，身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用能力開始下降。一方面，老年人的消化系統(tǒng)功能減弱，胃腸道蠕動(dòng)變慢，消化酶分泌減少，這使得食物中的蛋白質(zhì)難以被充分消化和吸收。另一方面，身體的代謝率降低，肌肉量逐漸減少，這一現(xiàn)象被稱為“肌肉衰減癥”。肌肉是人體儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的重要場(chǎng)所，肌肉量的減少意味著身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求更為迫切，但卻無(wú)法高效地?cái)z取和利用。

　　相關(guān)研究表明，許多老年人的日常飲食中蛋白質(zhì)攝入量不足。由于口味改變、牙齒缺失等原因，他們往往偏好一些清淡、軟爛的食物，而這些食物中蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。長(zhǎng)此以往，身體長(zhǎng)期處于蛋白質(zhì)缺乏的狀態(tài)，不僅會(huì)導(dǎo)致身體虛弱、免疫力下降，還極大地增加了骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛋白質(zhì)與骨折風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)

　　蛋白質(zhì)在維持骨骼健康方面起著舉足輕重的作用。骨骼并非是一成不變的結(jié)構(gòu)，而是處于不斷的新陳代謝之中。成骨細(xì)胞負(fù)責(zé)構(gòu)建新的骨組織，破骨細(xì)胞則吸收舊的骨組織。在這個(gè)動(dòng)態(tài)平衡過(guò)程中，蛋白質(zhì)為骨基質(zhì)的合成提供了必要的原料。充足的蛋白質(zhì)能夠保證骨基質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，增強(qiáng)骨骼的強(qiáng)度和韌性。

　　當(dāng)身體缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，骨基質(zhì)的合成受到影響，骨骼變得脆弱。同時(shí)，肌肉力量也會(huì)因蛋白質(zhì)不足而減弱。肌肉附著在骨骼上，對(duì)骨骼起到支撐和保護(hù)作用。肌肉力量下降，使得骨骼在日常活動(dòng)中更容易受到外力沖擊而發(fā)生骨折。有研究顯示，蛋白質(zhì)缺乏的老年人骨折發(fā)生率比蛋白質(zhì)充足的同齡人高出許多。

　　有助于降低骨折風(fēng)險(xiǎn)的高蛋白食物

　　1.牛奶及其制品

　　牛奶堪稱蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100毫升牛奶中約含有3克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且富含鈣、磷等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分協(xié)同作用，對(duì)骨骼健康極為有益。酸奶也是不錯(cuò)的選擇，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有益生菌，有助于改善腸道功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。對(duì)于一些乳糖不耐受的老年人，可以選擇低乳糖或無(wú)乳糖的牛奶，或者食用奶酪等奶制品。每天飲用300-500毫升牛奶，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度。