2.研磨好的杏仁粉混合物篩入打蛋盆中。

　　3.將20克蛋白加入混合物中。

　　4.使蛋白和杏仁粉混合均勻。

　　5.拌勻后的混合物完全變得細滑。

　　6.在杏仁糊里加入些許色素，與杏仁糊攪拌均勻。

　　7.蛋白加細砂糖打發至干性發泡。

　　8.給杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法攪拌均勻。

　　9.再加入三分之一，快速從上向下翻拌，使原本濃稠的杏仁糊變得細滑，加完后的三分之一，完全拌勻后，這時就是呈飄帶狀的馬卡龍糊了。

　　10.將馬卡龍糊裝入裱花袋中，用直徑15px的圓形裱花嘴，擠出直徑為2.5-75px的面糊。

　　11.全部擠好之后，用手輕敲烤盤底部，將氣泡震出，晾干表皮，放入烤箱中層，預熱好150°烤20分鐘即可。

　　馬卡龍的做法四

　　1.把低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

　　2.低筋面粉和糖粉過篩備用。

　　3.蛋白分兩次加入細砂糖。

　　4.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

　　5.倒入過篩的糖粉和低筋面粉。

　　6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動。

　　7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。

　　8.在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

　　9.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

　　10.馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到上層，烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

　　11.烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

　　12.加上喜歡的餡料即可。

　　馬卡龍的做法五

　　1.杏仁粉過篩，加入可可粉，糖粉再過篩一遍。

　　2.蛋白分次加入白砂糖打至干性發泡。

　　3.分次將分類篩入到蛋白中混合。

　　4.面糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴在烤盤上擠出直徑約2cm的圓形，晾干至表面結皮。

　　5.烤箱預熱200度，烤至裙邊達到滿意程度，將溫度調到140度，再烤約10分鐘。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對馬卡龍的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的馬卡龍的五種做法，如果你對這個感興趣的話可以詳細參考小編給你介紹的馬卡龍的具體做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。