巧克力是防止心臟病的天然衛士，巧克力含有豐富的多源苯酚復合物。
這種復合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
心臟病的主要病癥冠心病通常是由于脂肪類物質低濃度脂蛋白在人體血脈中氧化并形成障礙物而引起心血管阻塞。
巧克力的苯酚復合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸。
更能在被食入人體后，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加。
并很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。
這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。
營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚復合物。
草莓堪稱水果之中含抗氧化物之，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。
50克巧克力與150克上等紅酒所含抗氧化物基本一致。
