在海拔將近7500英尺的地方是世界上咖啡出產量高的地方。牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡(Blue Mountain Coffee)，高山咖啡(Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans)和牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之為藍山咖啡。

　　種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為Jamaica Prime Coffee Beans ，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。咖啡不是牙買加土生土長的。咖啡豆是于1728年被總督帶到島嶼上的。藍山咖啡有著非常純正的口味，而且帶著甜味。它的味道醇厚，順滑，濃烈，風味細膩的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致;具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。因其生長的地理區域相當狹小，因此藍山咖啡的產量也十分有限，有時甚至難以買到。

　　6.摩卡咖啡(MOCHA)

　　目前以也門所生產的咖啡為佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。

　　配制方法

　　在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，后再添加一些肉桂棒。

　　瑞士摩卡(威克蘭娜咖啡)，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力。

　　摩卡薄荷咖啡

　　“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡。

　　配制方法

　　薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，后裝飾一片薄荷葉。

　　7.哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)

　　哥倫比亞咖啡中以SUPREMO具特色，其咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，因為濃度合宜的緣故，常被應用于高級的混合咖啡中，是用以調配綜合咖啡的上品。