三、拌涼菜不宜放味精

　　因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

　　四、調餡料不宜加味精

　　許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

　　五、味精用咸不用甜

　　在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

　　早餐別吃冰箱食物

　　有的學生貪方便，學生高考期間的飲食早上從冰箱取個粽子就當早餐吃。對此，他認為，粽子難以消化，進食后，血液大多集中在胃里幫助消化，大腦相對血供不足，容易使學生的思維、記憶受影響，從而使其學習狀態“打折”，特別是在端午節后準備高考和中考的考生，更不宜把粽子充早餐。

　　“從冰箱取出粽子不加熱直接就吃也有健康隱患，一是粽子在冰箱中可能受到細菌污染，吃后容易拉肚子;二是近段時間是雷雨天氣，氣溫涼爽，早上吃生冷又不易消化的粽子更加重了胃腸道的負擔。”陳健林主治醫師提醒市民，不少細菌可耐低溫生存，故粽子不能長時間放冰箱，好在3天內就吃完，且吃前一定要徹底加熱。

　　另外，學生高考期間的飲食粽子也不能與紅棗、柿子同吃，這些水果含有果膠和鞣酸等物質，糯米難消化導致胃排空慢，在胃液的作用下可形成堅固的凝塊，引起“胃石”癥。“我接診過一名58歲的患者，他很喜歡吃粽子，一周吃三、四次，有時吃了粽子又吃柿餅，結果誘發了嚴重的胃石癥。”陳健林建議，吃粽子時可以喝些果醋和山楂水，可消食化積，健脾開胃。