4、 放冰箱會致癌的食品黑名單?

　　真相:這也是一則老謠言，文章所列的黑名單只是一些在冰箱中放置時間過長容易腐敗變質的食品，并未提及可能致癌的是哪些食品，也沒有說明科學依據?？陀^地說，任何食物在常溫下放置一段時間后都會變質，即使在冰箱保存，也不宜時間過長。而"食品黑名單"中提到的不同種類食物，需要分開討論。

　　比如水果蔬菜，"變質"也分兩種，一種是在冰箱低溫環境中自身產生化學變化，另一種是"霉變"。只有被霉菌侵占的腐爛蔬菜，所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。而肉類在滅菌加低溫的情況下更好保存，如果味道變差也只是方法不對或者時間太長，跟致癌沒有關系。淀粉老化有可能會在冷藏的月餅中出現，但這是淀粉分子重新排列的過程，跟致癌沒有關系。而中藥種類過多，儲存方法應遵醫囑，更無法一概而論。"致癌食品黑名單"全文總結起來，也不過就是"變質的東西"不能吃這一再尋常不過的概念而已。

　　5、 大量結晶的蜂蜜可能摻假?

　　真相:蜂蜜是一種高糖溶液，主要成分是葡萄糖、果糖，占蜂蜜的65% - 80%，糖的含量遠高于水分的含量。過多的糖使蜂蜜不穩定，在較低溫下放置一段時間后可能會凝結成固體，這是蜂蜜的自然結晶，無須擔心。結晶的過程也是天然蜂蜜常見的一種物理變化。當蜂蜜中的葡萄糖多于果糖時，結晶快而顆粒偏細;如果果糖多于葡萄糖，結晶慢且顆粒偏粗。蜂蜜結晶以后，從液態變成固態，顏色變淺，但其含水量、成分均未改變。結晶的蜂蜜在較高溫度下(通常在40℃左右)也會融化成液態的蜂蜜，這是一個簡單的物理過程，不能簡單認為大量結晶的蜂蜜就摻了白糖。

　　6、 淡鹽水浸泡果蔬真能洗掉農藥殘留嗎?

　　真相:鹽是百味之王，是人們常用的一種調味品。鹽還有殺蟲作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物(昆蟲)。但是，"鹽水可有效祛除農藥"之說是沒有科學依據的。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以即使在水中添加一定量的鹽來浸泡果蔬，實際起作用的主要還是水。網上關于鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、面粉水及淘米水等等實驗很多，老百姓可能越看越暈。但事實是，這些方法在去除農殘方面各有特點，而且實驗環境受到溫度濕度儀器等各種因素的影響，不能一概而論。其實對于果蔬表面農殘留國家有嚴格標準，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用，不必過于緊張。

　　7、 玫瑰鹽真能保健?

　　真相:目前商家宣傳玫瑰鹽的保健功效源自于一份玫瑰鹽元素含量的詳細報告，稱玫瑰鹽含有84種元素，但是其中氫、氧、碳、氮、惰性氣體(6種)等從來不被當作"礦物元素"，還有砷、鉛、鋁、鎘、汞、稀土(17種)等已被證實人體不需要、甚至對人體有害，其他元素也有一部分在人體中從未被發現，另外鈉、磷元素，人體不僅不缺乏，若積蓄過多很可能造成危害。

　　這種"玫瑰鹽含有84種人體所需的礦物微量元素"的說法本身就是對檢測報告的不科學解讀。而且在"玫瑰鹽元素成分表"中，很多元素的含量都標記為"<0.001 ppm"，也即是該元素的檢測含量在該檢測方法的低檢出限之下，也就是說未檢出，它們在玫瑰鹽中的含量完全可以忽略不計，對人體也不能產生作用。而且，拿玫瑰鹽之類的天然粗鹽"不添加抗結劑"為由使大眾認為，精制食鹽中抗結劑會對人體健康造成危害純屬忽悠。人體所需的鐵、鈣等礦物質完全可以從日常飲食中獲得，靠吃玫瑰鹽等粗鹽來補充既無必要也沒有多少效果。而且，玫瑰鹽沒有經過碘強化，用它替代精鹽也有碘缺乏的風險。