豆芽菜是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。吃豆芽菜不僅可以幫助我們排毒美容養顏，而且可以幫助我們降低血糖血脂。那么，豆芽菜的功效究竟有哪些呢?接下來就請我們的戴霞專家來給我們說說吧!讓我們一起了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆芽菜的功效

　　豆芽菜是我們日常生活中，經常吃的一種食物。豆芽菜中富含豐富的營養，多吃對身體好。

　　豆類和谷物都是種子，積聚著孕育下一代的力量，蘊藏的營養很全面。特別是冬天，一邊看著嫩芽生長，一邊吃著“芽菜”，可以提前感受些許春意。

　　研究顯示，豆類和谷物種子發芽后，胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多，而且生物活性物質類黃酮也增加了190%，從而帶來良好的保健功效。

　　黃豆芽降低血壓

　　黃豆在發芽的過程中，會釋放出很多的維生素如B族維生素和維生素C、E等。

　　它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。

　　黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯

　　可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加堿，這樣才能保持B族維生素不損失。

　　綠豆芽防牙齦出血

　　綠豆在發芽過程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護心臟。綠豆芽所含核黃素對治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。

　　糙米芽軟化血管

　　如果你經常吃糙米芽，會幫我們軟化血管。

　　糙米在發芽過程中，“冬眠”的酵素會“醒”過來，對軟化血管，預防動脈硬化大有益處。

　　另外，糙米發芽時含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質，有助延緩衰老?？砂寻l芽糙米與白米按1:3比例煮飯，也可熬粥。

　　大麥芽促進消化

　　大麥芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖和糊精，有促進胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化?？捎?0克曬干的大麥芽與100克大米一起煮粥。

　　花生芽減肥美容

　　花生發芽后，其蛋白質分解為氨基酸，脂肪含量降低，維生素含量增加，營養成分更加豐富，也更容易被人體吸收?；ㄉ坑锌蛊?、抗衰老、降血脂、預防腦血栓、減肥、美容等多種功效。

　　花生芽用開水燙過后涼拌或者炒菜都很好吃。

　　蘿卜籽芽增食欲、緩疲勞

　　蘿卜芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿卜芽也像蘿卜一樣帶有辛辣味，可以增進食欲、促進消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。

　　豌豆芽抗氧化

　　豌豆芽含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。

　　這些“芽菜”除可在超市、菜市場買到，自家種植也很方便：把“種子”用水泡6小時左右，瀝干水分放在能滲水的容器里，蓋上厚的純棉布。每天淋兩次水，一般冬天需要6—7天，夏天4天即可發芽。

　　本期嘉賓介紹

　　戴霞

　　女，山東中醫藥大學營養學教研室主任，醫學博士，副教授，食品衛生與營養學專業學科帶頭人，中醫健康管理學，后輩學科帶頭人，兼任山東省營養協會理事，山東省中西醫結合學會臨床營養分會常務委員。

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