預(yù)防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。
補(bǔ)充營養(yǎng)
豆腐含有人體的必需的8種氨基酸，并且豆腐中的蛋白質(zhì)是完全蛋白，更利于人體消化吸收。此外，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養(yǎng)不良人群補(bǔ)充營養(yǎng)素的佳品。
麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜。
做法
1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入2g左右的鹽，待水將開未開的時候，關(guān)火。為了避免豆腐粘在一起，先別撈出，泡著。
2.鍋中放入適量的食用油(比平常炒菜多些)，爆香蒜蓉，姜絲，花椒。之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣(這個時候要用小火，既要炒出香味和紅油，還要注意不要煳掉)。
3.加入牛肉末繼續(xù)翻炒至變色，鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰。在做麻婆豆腐時，只能用勺子背面輕推豆腐，讓豆腐與調(diào)料充分混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關(guān)鍵。
4.加入生抽，放入少許白糖，倒入20ml左右的濕淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉)。
5.煮至湯汁粘稠關(guān)火，澆上一層芝麻油即可(后也可以根據(jù)個人喜好，撒花椒粉、蔥花等)。
紫菜豆腐肉片湯
原料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法
1.紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
總結(jié)：豆腐的禁忌搭配其實主要就是那么幾種，看了文章之后，相信多數(shù)人都可以記住了。豆腐有老豆腐以及嫩豆腐兩種，在吃的時候大家根據(jù)自己的喜好選擇即可，它們的營養(yǎng)價值是類似的。常吃豆腐好處很大，以后記得要經(jīng)常吃哦。
