1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子不宜多食，因?yàn)槔锨炎雍卸嗲褖A吃多了對(duì)身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會(huì)大量的流失掉的，如果掛糊上漿后炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。
7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)茄子的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?吃茄子具有治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護(hù)心血管、清熱解暑等功效。所以常吃茄子對(duì)身體是有好處的，以上小編還介紹了茄子的食用方法大家可以嘗試一下哦。
