在我們的生活中現在更多的人青睞選擇自制食物，但是近頻頻報道自制食物出現安全隱患，那么究竟自制食物能不能吃呢?要注意什么呢?如何健康飲食更好更健康呢?在平時生活中要注意哪些飲食禁忌呢?下面就隨著小編一起來了解下吧。

　　我們知道，現在的市面上有很多的食物都是含有食品添加劑的，因此，越來越多的人開始熱衷做自制食物，但是自制食物的衛生能夠保證好嗎?這樣吃真的安全嗎?下面就來看下吧。

　　但是，自制的就一定健康嗎?那可不一定!

　　近日，就有一家人因為吃了自制的臭豆腐，全部進了醫院。

　　據悉，年近80的馬大娘平日常在家自制臭豆腐，一次，自己和女兒、孫女吃過自己在家做的臭豆腐后出現了嘔吐、視力模糊等癥狀，后來甚至出現多臟器衰竭。

　　送院后三人被確診為急性肉毒毒素中毒，住進重癥監護室，前后治療周期兩個多月，需花費至少四十萬元。

　　而實際上，我們自己制作的很多食物都是存在安全風險的。而并不是說食物中不添加不健康的添加劑就是安全的，我們在自制食物的環節中，出現的任何差錯，都是會對食物本身帶來健康隱患的，而也會導致我們食物中毒。

　　飲食禁忌

　　這些自制食物，風險大，一定要注意：

　　自制腌菜

　　風險：亞硝酸鹽

　　自制腌菜容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅是劇毒物質，還可能致癌。

　　正確打開方式：

　　1)選擇普通的瓦罐：瓦罐有助于空氣中的乳酸菌更好進入，有利于發酵。密封泡菜時，一定要保證菜和水的容量占到整個容器八成以上的空間。

　　2)往腌菜內加一些乳酸菌或大蒜。

　　3)在做腌制食物的時候一般是建議一個月之后再去食用是比較好的，正常的腌制的過程大概是需要15天這樣子，在等待1個月之后，可以幫助減少亞硝酸鹽的攝入量。

　　4)食用腌菜的同時配合食用一些富含維生素C的食物，以彌補營養的損失。

　　自制豆制品

　　風險：肉毒桿菌、黃曲霉素、葡萄球菌、沙門氏菌、皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素

　　自制豆制品時，如果殺菌不徹底，就會使一些污染細菌在此過程中以成倍的速度迅速繁殖。如果污染的細菌是肉毒桿菌，就可能引起肉毒桿菌中毒。