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隔夜飯能吃嗎 隔夜飯能不能吃看這里便知

  很多朋友中午做的菜沒有吃完,晚上接著吃,甚至到了第二天拿出來熱一熱接著食用,這種方法對于身體有害嗎?下面就讓我們來看一看隔夜飯能吃嗎?隔夜飯的危害。希望能夠讓大家重視這一問題,養成良好的飲食習慣

  隔夜飯能吃嗎

  關于隔夜飯能不能吃一直是很多朋友討論的問題,事實上隔夜飯是否能吃,我們要更具實際情況來看。

  1、食物沒有變質都是可以吃的

  首先要明確一點,只要食物沒有變質都是可以吃的,不過事實上放過夜之后米飯上面還是會有細菌等物質的,雖然并不是一定會得病,但是能夠不吃的話還是建議不吃。一般米飯多了必須要過夜的話建議一定要包裝好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子裝,用瓷碗或者是玻璃碗比較好,注意如果是放在外面的時候千萬不要放在密不透風的位置。

  未有確切依據證明隔夜菜會導致胃癌,目前知道的是肉類腌制品及黃曲霉素(存在于發霉食物中)有一定致癌作用。目前的臨床觀察表明,胃癌的發病原因是多種因素長期、共同作用的結果,與慢性感染、生活習慣、飲食種類、營養因素、環境因素、遺傳因素、精神因素有關,也與慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜異形增生以及手術后殘胃等有關,單個危險因素不足以誘發癌變。

  2、剩米飯容易引起食物中毒

  剩米飯容易引起食物中毒,大多時候,米飯看上去沒有異樣,也未發餿、變酸,但入口不爽、微有發粘或稍帶異味,也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛生問題,食用不當會影響健康。

  3、隔夜菜非常不建議吃

  有人說,剩菜不能隔夜,會有毒;還有人聽說剩菜營養素會嚴重損失,吃也無益。事實上,剩菜是否能吃,要看剩的是什么,剩了多久,在什么條件下儲藏,重新加熱是什么條件。那么減肥瘦身的美眉們就不要為健康所發愁了!

  一般隔夜飯的話比隔夜菜要好,隔夜菜才是非常的不建議吃,那個對身體危害太大,甚至有可能致癌,米飯的話就比隔夜菜還一些,不過注意米飯里面不要放菜之類的東西,混在一起隔夜之后很容易導致變質的,這一點要注意。

  不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。

  放在冰箱下層里面:如果菜肴已經在外面放了兩三個小時,大家又用筷子踴躍翻動過了,保質期就會縮短。這時候要注意,把它鋪平一點,放在冰箱下層的里面,讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。放到第二餐是可以的,但一定要徹底加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。

  剩菜別反復多次加熱:剩下的肉類第二餐還吃不完,好只加熱一半,剩下部分仍然放回冰箱深處。剩菜存放時間不宜過長,好能在5—6個小時內吃掉。

  剩菜新做,可以把剩菜改造成湯,比如剩排骨加蔬菜和掛面,做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩湯。 過去人們都知道,炒菜的湯中溶解了維生素C ,應當把菜湯喝掉。但是如今,人們更加注重食品安全。如果菜的原料不夠新鮮,菜湯當中的亞硝酸鹽含量較高,特別是剩菜的菜湯,好就不要喝了。

  事實上關于隔夜飯、隔夜菜是否能夠食用的問題,有人做過這樣的實驗。

  為了測測隔夜菜亞硝酸鹽的含量,實驗小組準備了:炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚,為了讓大家對剩菜中亞硝酸鹽含量變化有個更客觀的了解,特地將4個菜分成了4份,分別裝入一次性降解餐盒,包上保鮮膜后,分別貼上半小時、6小時、18小時、24小時的標簽。然后,將這些樣本都放進實驗室冰箱,在4℃下冷藏,這個溫度也是普通家用冰箱設置的溫度。

  放置半小時

  出鍋后半小時,炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉這三個菜的檢測結果是,亞硝酸鹽含量都沒有超過我國《食品中污染物限量標準》的高限值。但紅燒肉中亞硝酸鹽含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

  對此實驗人員說,肉類菜肴一般比蔬菜類加入更多的調味料,調味料中本身就含有硝酸鹽,這些硝酸鹽被微生物轉化為亞硝酸鹽,就導致了紅燒肉中亞硝酸鹽含量較高。

  放置6小時

  6小時后,差不多為中飯到晚飯的時間間隔。許多老年人或者雙職工家庭在休息天、中午燒的菜,晚上再吃很普遍。實驗人員打開冰箱,把貼有“6小時”標簽的炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚取出來,然后放進微波爐,用中低火加熱1分鐘,拿出微波爐后,這些菜肴看起來仍然很新鮮。

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