看分泌物

　　將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物一般會是清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;而有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

　　聞氣味

　　無毒蘑菇有特殊香味，而有毒蘑菇會有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　用蔥擦試

　　在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　大蒜等煮試

　　在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　汁液化學鑒別

　　更科學有效的鑒別法是，取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

　　誤食毒蘑菇的后果

　　天氣漸漸熱起來了，很多人喜歡到山林、草原、曠野等處游玩、外出野炊時喜歡順便采點野外美食如蘑菇來進行燒烤或者煮湯。

　　沒有毒的蘑菇口味鮮美，但是有毒的蘑菇食用后卻能引起人們中毒甚至死亡。毒蘑菇的外觀與無毒的蘑菇非常相似，采摘時不慎混雜在一起，食用后也會引起中毒。

　　不同的毒蘑菇含有多種類型的劇毒毒素，即使是攝入少量有毒毒素，也會面臨危險狀態。毒素主要能夠損害肝臟、腎臟、心臟和大腦，比其他的食物中毒的癥狀更為厲害。

　　毒蘑菇的種類有許多，中毒后的表現也有大相徑庭，人們大多數在食后1小時到2小時即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。有的人出現昏迷、抽搐、休克、肝腫大、黃疸、胃腸出血等癥狀;有的人中毒后出現流涎、大汗淋漓、肌顫、瞳孔縮小等癥狀;有的人會發生譫妄、煩躁不安、呼吸麻痹甚至死亡。

　　蘑菇雖然好看好吃，但人生健康安全更為重要，請大家注意以下3點預防方法：

　　1、食用市場上出售的蘑菇(特別是野生菇類干品)時，如發現異樣者應挑除。

　　2、不要隨意采摘野生蘑菇，以免食用中毒。

　　3、對可食的蘑菇，一定要嚴格按照食用方法烹調和就餐。

　　溫馨提示

　　現在醫療對毒蘑菇中毒尚無特殊療法，如果大家發現周圍人有中毒表現，應該立即催吐并盡快送到醫院搶救，以挽救生命。

　　遇到食物中毒怎么辦?以下是幾種食物中毒的急救常識

　　1、補充液體，尤其是涼開水或其它透明的液體，補充因上吐下瀉所流失的電解質，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內毒素排出之后再向醫生咨詢或者送往醫院治療。

　　2、腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑，如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象，甚至出現失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應立即送醫院救治，否則會有生命危險。