“麻辣燙”致癌的例子不止一個了，一般都是年紀不大的人，在嗜食“麻辣燙”半年甚至幾個月之后發現了癌癥，以胃癌，食道癌、直腸癌為多。其實，與其說是“麻辣燙”致癌，不如說是已經有了癌癥趨勢的人，特別喜歡吃“麻辣燙”之類刺激性的食物，嗜食“麻辣燙”可以是致癌因素，也可以是癌癥警報。
很多人覺得麻辣燙吃得越辣越燙越過癮。其實，在食道癌、直腸癌的患者中，平時喜好熱食熱飲者占90%以上。這些人的食物或者飲料的平均溫度為71到74攝氏度。個別還達到了88攝氏度。
這樣的溫度不得了!
到底咋回事?
實驗表明，吃75攝氏度左右的食物或者飲料，食管上皮就會有反應。到了80攝氏度左右，食管黏膜上皮會出現壞死、不典型增生。如果每天進行高溫熱食飲食一次，連續25天，就會出現食管黏膜上皮不典型性增生。這一現象一旦加重，就是食道癌的癌前病變了。
吃麻辣燙的注意事項
1、麻辣燙的鍋要及時清洗
2、鍋底火一定要旺
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。
3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。 過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中。
