吃著烤串喝著啤酒，和朋友一起暢聊人生，這是一種樂趣，但是近日有人提出，吃烤串是一種不健康的飲食方式，易患癌，究竟這是怎么回事呢?烤串的壞處真的有這么嚴重嗎?烤串怎么烤以及怎么烤串好吃且危險會降低呢?今天我們就來給大家一些建議，讓大家在滿足口福的同時，將吃烤串的風險降低。
首先我們來了解一下吃烤串的危害，看看真的是否像人們提出來的那樣，能致癌?大家也一起看看吧。
吃烤串究竟有多不健康?
1、易感染寄生蟲
燒烤過程中，尤其是肉類沒有熟透，以及不新鮮，很容易造成寄生蟲的感染。
2、會產生三種致癌物
肉類的蛋白質被烤焦黑，致癌物雜環胺的數量會劇增;肉類中的脂肪明火烤焦甚至變黑之后，也會裂變成為苯并芘這種致癌物;碳水化合物類如饅頭等富含淀粉的主食烤焦后也容易產生丙烯酰胺這一類的致癌物。
3、會口舌生瘡
烤肉致食物脫水嚴重，質地變堅硬，加上調味品辛辣刺激，容易導致人口腔黏膜以及胃粘膜等受損，感染發炎后，就會出現上火生瘡的現象。
4、部分維生素礦物質丟失嚴重
經常吃烤肉，勢必會導致蔬菜水果的攝入量減少，長而久之很容易導致部分維生素，尤其是水溶性維生素及礦物質丟失嚴重，身體出現營養素失衡，對健康帶來隱患。
怎么吃烤串更健康，傷害更低
1、選擇新鮮衛生的食材或干凈正規的營業場所，不要盲目追求食物的嫩，避免寄生蟲感染的風險。
2、在燒烤的過程中盡量避免明火直烤，可包裹錫紙，或與明火間隔一鐵板，時刻控制燒烤盤的溫度，降低蛋白質、脂肪和淀粉類食物產生致癌物的風險。
