堅果，是一種果皮很硬的果實，如板栗，花生，核桃等。它們一般都具有豐富的營養，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。但是對于有些人來說，堅果與他們是無緣的，你知道吃堅果禁忌嗎?知道什么人不能吃堅果嗎?知道堅果的吃法嗎?今天我們會為大家詳細的介紹一下。

　　雖然堅果確實營養豐富，但是吃堅果也是要注意一些細節的，有一些堅果就是不能吃的，比如下面這幾種類型。

　　1.霉變堅果有致癌危險

　　很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

　　2.炒焦的堅果可致癌

　　堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。

　　3.“美容”的堅果損健康

　　有些瓜子生產者在生產過程中會濫用工業色素。工業石蠟，導致食物具有很強的致癌性，除此之外，有些廠家還會使用漂白劑等化學品對堅果進行美容處理，所以購買堅果的時候一定要分清楚，不要將這些經過處理的堅果帶回家。

　　4.口味太重的堅果易變質

　　市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。

　　另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體并沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質堅果的可能性就越大。

　　什么人吃堅果需當心

　　腹瀉的人

　　堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉癥狀。

　　上火的人

　　堅果大多都是經過烘焙、翻炒等方法制成的，并會添加大量的調味料，這就會引起口腔和咽喉干燥，出現咽喉炎、口腔潰瘍等上火的癥狀，所以盡量少吃或者不吃烤制、炒制、炸制的堅果，當然如果生吃堅果或者吃煮熟的堅果還是可以的。

　　幼兒

　　由于堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時有可能因為嗆咳、說笑等滑入呼吸道，引起嚴重安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照顧，特別是3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟，好將堅果切碎食用，避免發生危險。

　　有些人會對某種堅果過敏，如花生、腰果等

　　一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命。這類人一旦發現自己對某種堅果過敏，以后應盡量遠離。

　　需要說明的是，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果，堅果屬于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纖維多(栗子和白果除外)，有助控制血糖，并能有效壓制饑餓感，延長飽腹感。堅果的每日適宜食用量是半兩左右，大約相當于一小把。