新鮮木耳

　　含光敏物質引發皮炎

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

　　因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

　　沒熟的豆角

　　凝血物質促中毒

　　生的和沒有煮熟的豆角中含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。

　　其豆莢則含有一種溶血素。人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。

　　因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　變質白木耳

　　中毒重者易休克

　　腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

　　其實，這看似一步步的陷阱，想要避開，也不難，從選購、清洗、儲存和烹飪這些方面注意好，也不是什么大問題咯~快提醒更多親友，遠離這些毒蔬菜哦!

　　上面介紹的這些菜不能吃，大家一定要記牢了，如果你還是沒看懂，那么就來看看下面總結的生活中不能吃的蔬菜類別。

　　下面的三種蔬菜別吃

　　一、不吃多蟲多藥的蔬菜

　　在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

　　多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。

　　二、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

　　顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

　　三、不吃施肥量大的蔬菜

　　由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。

　　硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。

　　對上市蔬菜檢測后發現，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的這些有毒蔬菜千萬別往家里帶，你們都了解了吧。這對于不了解生活中有哪些蔬菜有毒的人來說，真的是極好的。看了上面說的什么蔬菜有毒以及有毒蔬菜怎樣識別，對于以后一定要注意了。