大家都知道，薯條的主要原材料便是土豆，所以一些想要自己煎炸美食的人，則會利用土豆來進行炸薯條，殊不知這個看似健康的吃法也是存在很大健康隱患的。

　　土豆屬于淀粉類食物，經過高溫油炸的時候，其中所含的丙烯酰胺含量會翻倍增加。有相關的研究數據顯示，土豆等薯類食物經過高溫油炸之后其中的丙烯酰胺含量會高出其它油炸類食品的4倍。而丙烯酰胺這種物質正是一種具有較強致癌作用的成分，所以這樣的炸土豆吃法是不建議采用的。

　　另外，土豆本身就屬于淀粉類食物，其熱量很高，經常吃油炸的土豆也會增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。

　　二、如何減少油炸食品對人體的危害

　　1、搭配蔬菜吃

　　在食用油炸食品的時候，我們可以適量搭配蔬菜沙拉食用，因為在蔬菜和水果中含有多種人體所需的多種維生素，與油炸食品相搭配食用能有效確保食物營養的均衡，一來減少了油膩感，二來蔬菜水果中所含的膳食纖維能很好的促進油炸食物在體內進行消化。

　　且這些綠葉蔬菜中還含有豐富的葉綠素和抗氧化物，這兩種物質能很好的降低油炸食物中致癌物質發生突變作用，減少對人體的傷害。

　　2、正確煎炸方法

　　其實油炸食物也能吃的很健康，我們應當盡量少吃或不吃路邊攤售賣的油炸食物，因為這些食物的油都是經過高溫反復油炸的，本身就不利于健康。而若為了解饞，我們可以自己在家煎炸一些自己愛吃的美食。

　　另外，需要選擇一些穩定性較高的油，另外油溫也要控制好，防止油溫太高，減少有害物質的產生。此外，我們還需要縮短煎炸食物的時間，一般等到食物呈現金黃色便可食用。

　　結語：油炸食品一直以來受到了諸多食客的青睞，文中為大家所列舉的雞肉類食物和土豆在高溫油炸中會使其致癌等有害健康的成分暴漲。希望在日常飲食中，大家為了健康著想，少吃油炸食品。此外，若食用油炸食品的話，還需謹記其注意事項!

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