這種物質會破壞人體的紅血球，讓人患上疾病，如很多人食用未熟透的蠶豆時會出現中毒的情況，就是因為這種物質導致的溶血性貧血，也就是十分的“蠶豆病”，因此在生活中對于這一點就要重視起來才可以!

　　豆類食物都是有著毒性的，尤其是生食更容易導致身體健康遭受嚴重損害，因此對于豆類食物就不能生食，尤其是一些經常成為事故主角的豆類食物!

　　1、蠶豆

　　有人會生食蠶豆，但是蠶豆生食有很大的危險性，因為蠶豆中含有大量的巢菜堿苷，這種物質就是之前說過的會導致人出現血溶性貧血的主要因素之一!如果人們在烹制蠶豆時操作不當，導致蠶豆沒有被做熟，就容易讓這種物質危害到身體健康!

　　所以在生活中烹制蠶豆時一定要注意，將之做熟了才可以食用，以免導致健康被損害!

　　2、四季豆

　　青翠欲滴的四季豆很多人在烹飪時不認破壞其本來的顏色，草草的炒一下便完了，但是在生活中這樣的做法很容易危害到身體的健康，因為四季豆之中含有的皂素讓人的消化道遭受很強的刺激，而且沒有熟透的四季豆之中含有很多的凝血素、亞硝酸鹽、胰蛋白酶，都會刺激人的腸胃，導致人出現食物中毒的情況!

　　因此在生活中想要避免因四季豆導致的食物中毒，就要將四季豆做熟再食用，千萬不能因為不忍破壞四季豆的菜色導致危險出現!

　　3、豆漿

　　豆漿中毒的新聞是人們在生活中經常聽到的，因為豆漿沒有煮熟，其中的皂素等有害成分并沒有被完全的破壞，人飲用了這種狀態下的豆漿就會出現中毒的情況，因此豆漿一定要煮熟才可以!

　　很多人看到豆漿出現沸騰便認為豆漿已經完全煮熟了，但這其實是錯誤的認知，因為豆漿第一次沸騰溫度多到達80℃，此時豆漿中的有害物質并沒有被破壞，這種狀態的沸騰往往叫做“假沸”，此時應當將火轉至小火，將豆漿加熱至100℃以后再飲用，這樣才可以有效的避免豆漿導致的食物中毒!

　　結語：豆類食物含有毒性，但是這種毒性是可以通過高溫將之破壞的，所以在生活中對于豆類食物一定要用高溫做熟了再食用，這樣便可以有效的保護身體健康減少食物中毒這樣的情況出現在身體上哦!

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