韭菜

　　窩藏地點

　　葉

　　菜販給韭菜等葉菜噴藍礬，可保鮮，并使顏色鮮亮、不容易蔫。

　　建議

　　在購買時要注意，普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色，筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮艷異常，而且隱約有藍色斑點。　

　　西紅柿

　　窩藏地點

　　青西紅柿

　　青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄堿，可能會出現中毒癥狀。

　　建議

　　挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄食用。

　　紅薯

　　窩藏地點

　　皮

　　紅薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。

　　建議

　　在選購時，盡量選購表皮完好無霉斑紅薯，出于安全考慮，食用時好去皮烹調。

　　除了上面說的這些蔬菜部位不能吃，其實還有一些蔬菜也是不能吃的，下面就給大家仔細介紹下。

　　一、爛姜

　　腐爛后的生姜會產生一種毒性很強的黃樟素，吃后能引起肝細胞中毒、變性，損害肝功等。

　　二、腌制不透的酸菜

　　腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

　　三、久存的南瓜

　　其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃后很容易中毒。吃時好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。

　　四、病變山芋

　　山芋儲藏不當，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等癥狀甚至引起死亡。

　　五、瓜籽帶苦味的苦瓜

　　因其含有很多的苦瓜甙，食用后可引起頭暈，腹痛等中毒癥狀。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的蔬菜這部位吃了會生大病，你們都了解了吧。這對于每個人來說，都是極好的。看了上面說的健康飲食以及健康飲食小常識，以后千萬別亂吃蔬菜不能吃的部位。