人們常說“民以食為天，食以安為先”。這句在坊間口口相傳至今的名言正是出自于東漢時間班固的《漢書》，可見，早在一千多年前智慧的中國人就已經深刻意識到了食品安全在日常生活中的重要性。

　　所謂飲食男女，人之大欲。意思就是說吃飯、睡覺以及男女之情是每一個人基本的欲望，無法阻止也毋須阻止，順其自然才合乎人類的發展。而中華民族傳承悠久，極度燦爛，同時在飲食文化上也做到了極致。各種山珍海味、美食佳肴豐富多樣，大大豐富了百姓的物質生活，也滿足了人們對美食的渴望。

　　只是在現代商業文明如此發達的今天，各種美食幾乎都被印上了商業元素的標簽，為了賺取更多的物質財富，不少缺乏公德心的商人悄悄地在食物之中添加了各種“佐料”，讓人只要品嘗了以后便欲罷不能，變成其忠實的吃貨。

　　而作為風靡國內、開遍大街小巷的鴨脖店，以其獨特的風味征服了成千上萬吃貨的胃。然而，在其香氣四溢的鴨脖店中還有著一些不為人知的內幕。

　　很多朋友平時喜歡在三餐之外再購買一些鴨脖之類的成品肉類小吃，以待閑暇時慢條斯理的享受或是和家人、朋友一起大快朵頤。殊不知在短暫滿足了口腹之欲后，帶來的卻是對人體健康的極大隱患，那么，這看似不起眼卻又美味可口的小小鴨脖中究竟隱藏了什么秘密呢?下面就讓我們一起走近鴨脖、走近真相。

　　一、鴨脖的制作過程

　　鴨脖的制作方法并不是復雜，但是在制作之前需要準備的材料卻有不少。簡單的列舉一下就有：鴨頸、辣椒、生姜、花椒、茴香、香葉、桂皮等幾十種香料，將這些香料放入鍋中蒸煮，同時加一些紅曲米，完成后去渣留汁水待用。后將初步加工好的鴨脖放入燒開的鹵汁當中，中火煮十分鐘就可關火，出鍋盛入碗中即可。

　　以上只是一個簡略的制作方法，實際的生產過程往往和常用的制作方法有所不同。盡管已經有了這么多天然香料加入其中，但是這些香料的價格往往比較昂貴，為了達到降低生產制作的成本或者用更濃郁的香氣掩蓋某些過期肉類散發出的味道的目的，人工的香精和食品添加劑便成了唯一的選擇。