中國人的飲食講究的是色香味俱全，除此之外，對于食材也是非常講究的。對于食材的挑選，很多人大的要求就是一定要新鮮，認為新鮮的食材好吃且對健康有益，所以不管是肉食還是蔬菜水果都一定要新鮮的。其實食物并不是越新鮮越好，有的食物如果新鮮，對人體反而有害，那么哪些食物我們不能吃新鮮的呢?

　　一、黑木耳

　　黑木耳是我們生活中經常吃的蔬菜，因為它的鐵含量非常豐富，所以吃黑木耳可以補鐵補血，而且黑木耳的口感爽脆，所以家家戶戶的飯桌上經常會有一盤黑木耳。

　　通常我們食用木耳前是一定會先把木耳干放在水里浸泡一兩個小時后，才會拿來做菜，那么這是為什么呢?

　　這是因為新鮮的黑木耳一定不能食用，新鮮的黑木耳里含有一種啉類光感物質，這種物質一旦遇到光，會使皮膚出現水腫、瘙癢的過敏癥狀，嚴重的甚至還會造成咽喉堵塞引發窒息!而用水浸泡一段時間后，黑木耳的啉類光感物質才會完全溶于水，這樣的黑木耳才可以被我們放心食用。

　　二、黃花菜

　　黃花菜在古代又被稱作“忘憂草”，它的營養價值非常高，富含人體所需的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，所以黃花菜對于人體的健康非常有好處。

　　而黃花菜之所以在古代被稱作“忘憂草”，是因為黃花菜中富含胡蘿卜素，可以有效消除體內的氧自由基，阻止細胞的氧化，從而可以起到防衰老的作用，所以吃黃花菜對我們年輕常駐很有幫助。

　　但是在吃黃花菜之前，一定要將黃花菜用開水焯一下，因為新鮮的黃花菜可是有毒的。

　　新鮮的黃花菜有毒，并不是它外面會殘留著農藥等物質，而是它本身含有的一種叫做秋水仙堿的物質，進入到人體后會轉化成二秋水仙堿，是一種劇毒物質，使人出現腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等食物中毒癥狀，所以在吃黃花菜之前要用開水焯一下，可以破壞里面的秋水仙堿，再放在水里浸泡兩個小時，徹底將秋水仙堿成分去除，這樣再食用黃花菜就不用擔心中毒了。

　　三、海蜇

　　我們都知道，海蜇是一種非常鮮美，而且營養價值高的食物，所以營養學家總是提醒我們要多吃海鮮。而且海鮮的脂肪多是不飽和脂肪酸，食用后不會造成發胖，所以減肥的人完全可以食用海鮮墊飽肚子而不用擔心會發胖。

　　而海蜇是我們餐桌上經常出現的海鮮，因為口感脆脆的，加上調料的攪拌后，非常受人喜愛，加上我國大部分地區靠海，所以即使是靠海偏遠的地區也可以吃到海蜇。

　　但是海蜇一定不能吃新鮮的，因為新鮮的海蜇里含有劇毒，它的毒液往往分布在刺絲囊里，所以漁民在捕撈海蜇的時候都會穿戴好捕撈裝備，不讓海蜇接觸皮膚。

　　如果食用新鮮的海蜇，不僅會使皮膚出現紅腫疼痛的現象，而且還會有胸悶氣短，全身發冷的癥狀，嚴重的甚至還會致人呼吸困難而窒息死亡!