急性腸炎是人體進食含有病原菌及其毒素的食物，或者飲食不當，進食了過量的、刺激性的、不易消化的食物，而引起的腸道粘膜的急性炎癥性病變。潛伏期多為12-36小時。急性腸炎癥狀總體表現為腸道粘膜的充血、水腫，以及粘液分泌增多，有時可伴有出血及糜爛現象。兒童急性腸炎患者普遍有嘔吐癥狀，成人急性腸炎癥狀則以腹瀉為多。
拒絕豆制品
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人不能食用豆制品或豆漿，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
尤其忌喝未煮熟的豆漿
不少人喜歡買生豆漿自己加熱，加熱時看到冒泡就立刻關火，其實此時豆漿依然是半生不熟的。
而沒熟的豆漿可能對胃腸道產生刺激，加劇腸胃不適，引起中毒。所以應將豆漿放在100℃高溫下煮沸。
尤其忌在豆漿里打雞蛋
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。
這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，加劇腸胃不適大大降低了人體對營養的吸收。
尤其忌沖紅糖
豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分，加劇腸胃不適。
尤其忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過幾小時就可以導致豆漿酸敗變質。
吃瓜子過量引起腸胃炎
人們聚在一起時，總愛嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之類的干果炒貨食品。瓜子具有一定的保健功效，但如果過量食用則可能引起各種疾病。時常聽到一些人說，吃了一個上午瓜子，肚子都痛了。
