按語：此品為江蘇名菜“香炸云霧”，又稱“云霧香團(tuán)”。此菜選用鐘山云霧茶為主料烹制。金陵云霧茶不僅是上好香茗，也是烹調(diào)佳品。張通元《白門食譜)中贊鐘山云霧茶：“鐘山山中產(chǎn)茶日云霧，今不易得，聞某人以此茶，取山中水一勺，拾山中之松而食之，舌本生津，任何茶不能及。”“香炸云霧”是將云霧茶放入蝦茸、發(fā)蛋制成的茸中精作細(xì)制而成，成品潔白如云，形似云霧團(tuán)，茶香四溢，入口即溶。健脾醒神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，此為上品。
方7
配方：綠茶1.5g，番茄100g。
用法：將番茄用沸水燙凈，搗爛，與綠茶同置入茶杯中，或碗內(nèi)，立即沖入沸水400mL即成。分2次
功效：涼血止血，生津止渴，增加食欲。
主治：食欲不振等。
按語：本品鮮美可口，酸甜清香，適用于眼底出血、高血壓、牙齦出血、陰虛口渴、食欲不振等癥。
方8
配方：陳茶葉90g，臺(tái)烏藥、炒山楂、姜炙川樸、麩炒枳殼各24g.橘皮120g，麩炒六神曲45g，炒谷芽30g。
用法：先將橘皮用鹽水浸潤炒干，再與余味藥共制粗末，拌勻備用。每取9g加鮮姜1片，以沸水沖泡10分鐘，溫服。每日l~2次。
