火鍋是人們日常生活當中經常吃的一種食物，尤其是在冬季，是家人和朋友聚餐的好選擇。那么你知道火鍋配菜有哪些嗎？你知道火鍋底料怎么選擇嗎？今天小編告訴大家冬季吃火鍋少點這5類菜，趕緊來看看吧！

　　一是營養(yǎng)價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品

　　高能量菜品

　　主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。

　　另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。

　　高膽固醇菜品

　　主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人群也要少吃。

　　高鹽分菜品

　　主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。

　　二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等

　　毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產品

　　這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。

　　一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。

　　易染色食品

　　曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學物對產品進行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

　　另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜好買干制品。

　　6個吃火鍋不長膘的方法

　　1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝

　　善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。

　　高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動，促進排便，對減重好處多多。