6.發霉蛋

　　雞蛋保存不當，如被雨淋或受潮，細菌容易侵入蛋內而發霉變質，蛋殼上出現黑斑點，這種蛋也不宜食用。

　　7.油炸蛋

　　炸過的蛋吃起來很香，但高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率;后者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

　　8.咸蛋

　　制作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標，會導致血壓上升，增加心腦血管患病風險。

　　9.皮蛋

　　皮蛋在制作過程中加入強堿性溶液，令蛋白質變性，不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適;且多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

　　10.鹵蛋、茶葉蛋

　　鹵蛋、茶葉蛋經長時間烹煮、腌制，蛋的營養流失，蛋白質也變性，腸胃嬌弱的寶寶進食后容易消化不良。無油少鹽方式烹調的蛋健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。

　　吃雞蛋的幾種誤區

　　誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養

　　過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。

　　誤區二：農家蛋更營養

　　真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

　　誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養

　　一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生 蛋個頭 較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒 有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。

　　誤區四：蛋黃越黃營養越好

　　蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。

　　誤區五：毛雞蛋是滋補品

　　毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值并不高，而且往往含有很多致病菌。

　　誤區六：煮雞蛋時間越長越好

　　吃雞蛋好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處于半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

　　誤區七：生吃雞蛋更有營養

　　生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。

　　誤區八：產婦要多吃雞蛋

　　產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。

　　結語：原本以為只是一個簡單的吃蛋，沒想到吃蛋也有這么多需要注意的地方，當然，通過文中的介紹，相信大家已經知道了寶寶吃什么蛋好，也知道了吃蛋注意事項以及什么蛋不能吃，所以在平時的飲食中，家長們要注意寶寶飲食，不要什么蛋都給孩子吃哦。