我們在做飯時(shí)，食用油是不可缺少的物質(zhì)，但是食用油打開一段時(shí)間之后，很有可能發(fā)生氧化，那么食用油打開后多久要吃完呢?食用油的種類非常多，選擇哪種食用油對健康更有利呢?食用油在使用時(shí)也需要注意一些事項(xiàng)，以免對健康造成不利影響，食用油使用的注意事項(xiàng)有哪些?
食用油打開后多久要吃完
一般來說，打開的食用油盡量在一個(gè)月內(nèi)食用完畢。這是因?yàn)槭秤糜鸵坏┐蜷_，就會(huì)受到氧氣、光線、溫度等因素的影響，容易產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致油脂質(zhì)量下降，產(chǎn)生異味，失去營養(yǎng)價(jià)值。如果長時(shí)間存放，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康造成威脅。因此，為了保障健康，我們應(yīng)該盡快食用打開的食用油。
1. 氧化反應(yīng)
打開的食用油會(huì)受到氧氣的影響，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致油脂質(zhì)量下降，產(chǎn)生異味，失去營養(yǎng)價(jià)值。
2. 光線
打開的食用油容易受到光線的影響，特別是紫外線，會(huì)加速油脂的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康造成威脅。
3. 溫度
打開的食用油容易受到溫度的影響，特別是高溫，會(huì)加速油脂的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康造成威脅。
市場上的食用油種類繁多，常見的有橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油等。不同種類的食用油具有不同的營養(yǎng)成分和特點(diǎn)，我們需要了解它們的區(qū)別，才能選擇適合自己的食用油。
如何選擇適合自己的食用油
1. 根據(jù)烹飪方式選擇食用油
不同的烹飪方式需要使用不同的食用油。例如，炒菜時(shí)好選擇耐高溫的食用油，如菜籽油、花生油、葵花籽油等;烤肉時(shí)好選擇橄欖油，因?yàn)樗哂休^高的抗氧化能力，不易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
