冬天，你在炒菜做飯時，發現油桶里的食用油竟然結冰了，你會有點吃驚，結冰了的食用油，是不是品質不好?隨后去隔壁鄰居家看了一下，人家的食用油竟然沒有結冰，心中的這份擔憂更盛。更不用說，同一品牌的食用油有的會結冰，有的卻不會結冰，你非常擔心焦慮。結冰的食用油到底還能不能吃?

　　食用油結冰，是怎么回事?

　　其實，在冬天，食用油出現結冰，是很正常情況，即使食用油的濃稠度很高，但也是液體，只要是液體，在一定的溫度下，都可能結冰的，這樣的物理反應，在讀書的時候，老師已經教過。

　　至于這個情況，說是結冰現象，還不是非常準確，在低溫狀態下，原先澄清、透明的食用油，開始慢慢的呈現出析出物，固液混合狀態，隨著溫度降低，慢慢的成為固態。

　　一般來說，只要你購買的食用油是從正規途徑購買的，是不需要擔心的，對于其品質好壞，也是不要太擔心。

　　不同品牌，結凍的溫度不同

　　食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根據其中飽和脂肪酸的高低，能判斷出食用油到底會不會結冰。一般來說，食用油中的飽和脂肪酸越高，就越容易凝固結冰。

　　同時，食用油的凝固點的溫度是不同的，以大豆油、菜籽油、玉米油來說，往往在零下十度會發生結冰，而對于花生油來說，其凝固點較高，通常在12—15度。

　　這也是為何我們在10度左右的時候，大豆油、菜籽油依然是液體，而花生油已經出現了沉淀物的緣故，這些屬于正常情況。

　　一般來說，食用油的保質期是18個月，過期的食用油一定要丟棄不要食用，同時，可以從這些方面判斷出食用油到底變質沒有。

　　聞氣味

　　聞氣味，是簡單的方式，一般來說，食用油中有一股獨特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出現酸敗、腐臭的味道，說為油已經變質了，不宜食用。

　　實在聞不出來，可以將油加熱到50度，這樣能更好的分辨出好壞。

　　嘗味道

　　用筷子蘸食用油品嘗一下，例如，芝麻油有著芝麻的醇香，要是出現酸臭味，說明過期了，不宜食用。

　　看沉淀物

　　在20度的溫度下，食用油處于靜置狀態，會出現較多的沉淀物，油脂的質量越高，出現的沉淀物越少，說明其品質較好。

　　冬天食用油出現結冰，并非糟糕的事情，很多食用油都會結冰，食用油的保質期一定要記住，通過從三個方面判斷食用油是否過期，能更好的讓你食用安全食物，獲得健康的身體。

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