4、提高記憶力：雞蛋中含有一種核心營養(yǎng)素：膽堿，能夠促進大腦發(fā)展和運行。膽堿進入血液后可以合成神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)乙酰膽堿，提高腦功能，增強記憶保持能力、回想能力和頭腦警覺度。后這項，對于早上開車上班族非常有用。
5、保護視力：保護視力，預(yù)防近視，不只有眼保健操，還有雞蛋。蛋中的兩種抗氧化劑——葉黃素和玉米黃質(zhì)，都有助于預(yù)防雙眼受紫外線輻射損害，特別適合常年面對電腦、手機屏幕的白領(lǐng)。它們也能預(yù)防因為年紀老化而導(dǎo)致的白內(nèi)障，幫助老年人看得更清。
6、調(diào)節(jié)膽固醇：過去曾有說法稱蛋黃會令人體膽固醇提升，當研究已經(jīng)表明并非如此。它確實含有相當數(shù)量的膽固醇，當人體同樣需要一定數(shù)量的“好”膽固醇，來維持血管壁的健康。如果體內(nèi)膽固醇過少，肝臟將會大量制造內(nèi)源膽固醇，反而不利健康。而蛋黃中，除了膽固醇更含有豐富的卵磷脂，可以調(diào)節(jié)和控制血膽固醇，實際上能降低體內(nèi)不良膽固醇。
雞蛋吃起來不僅味道美味，而且營養(yǎng)價值也十分豐富，雞蛋含有的營養(yǎng)成分很多，正確的食用可以為我們的身體健康帶來很多的好處。但是你會正確吃雞蛋嗎?今天小編就來告訴你雞蛋的這6種錯誤吃法會嚴重危害你的身體健康，快來看看吧。
1、生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。
并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜
如果雞蛋是在半熟的狀態(tài)下，然后再隔夜了之后再吃，這樣是危害身體健康的。因為雞蛋在沒有完全熟透情況下，如果保存不當就會很容易滋生細菌，會造成腸胃不適、脹氣等情形。但是在可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃。
同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔(dān)，造成腎臟機能的損傷。
所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋。從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2-3個雞蛋。少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2-3個雞蛋。
4、加糖
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。所以應(yīng)當?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹好不要吃雞蛋，而且空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品也是不好的吃法嗎，因為蛋白質(zhì)會將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。
總結(jié)：吃雞蛋雖然說對身體好，但是，雞蛋一定要適量吃，千萬不能夠過多的吃雞蛋，更不能盲目的，沒有原則的吃雞蛋，如果是這樣的話，會對您的身體造成很嚴重的危害，如此一來就會到健康受到損害，希望您能夠注意平時吃雞蛋的數(shù)量哦!
